Der Wein liegt 182 Tage mit der gesamten Maische in 500-l-Akazienfässern. Er wird ohne Reinzuchthefen vergoren, nur wilden Hefen aus dem Weingarten kommen zum Tragen. Nach dem Abpressen der vergorenen Maischeverbleibt der Wein weitere elf Monate in denselben Holzfässern auf der Feinhefe. Durch die lange Lagerung setzen sich die Hefen auf dem Fassboden ab und der Wein kann ohne Filtration gefüllt werden

Alkohol: 13,0 % vol.
Restzucker: 0,5 g/l, trocken
Säure: 8,8 g/l
vegan